【早餐小馄饨】--开始做好好妈妈
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欢乐reckless

天冷了一段时间后,我们家的大小老幼同胞们都窝在被窝里不肯起,惟有美食能让人有激情告别温暖的小床,开始一天的明媚生活。上班的上学的,一大早是悠闲又忙乱的,各位吃客是悠闲的,我是忙乱的,不过,每次看到吃客们满满的饱足,我就很开心!

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 220g
鱼肉糜 15g
小馄饨皮 250g
鸡蛋 2个
1g
淀粉 1小勺
25ml
香菜 1把
榨菜 50g
生抽 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉馅中,放入鱼肉糜,调制(肉馅调配比例附后)
  • 步骤 2/9
    取少量肉馅抹在馄饨皮子上
  • 步骤 3/9
    四角一折,轻轻一按,捏紧
  • 步骤 4/9
    我的成果,没有数倒底有多少个
  • 步骤 5/9
    鸡蛋打散,加入盐 搅打均匀。淀粉用水化开后,倒入蛋液中
  • 步骤 6/9
    锅底抹层底油,倒入蛋液,25CM锅摊了三张蛋皮
  • 步骤 7/9
    香菜碎 榨菜丁 蛋皮条
  • 步骤 8/9
    锅中水烧开后,放入小馄饨,加盖,继续大火煮开,待馄饨浮上来后,加一碗凉水,继续加盖煮开,浮起即可。
  • 步骤 9/9
    小漏勺舀起馄饨,沥水后放入碗中,加入榨菜丁 鸡蛋皮 香菜 加上生抽 一点香油,舀几勺锅中的原汤,汤量没过馄饨,搅动几下,开吃!
小贴士

肉馅每家调的都各有特色,以前我都很神奇于我妈在调馅的时候光凭鼻子就能闻出咸淡,惊为天人,现在的我居然也能学得一二,好开心!肉馅配比:250g猪肉末 水3大勺 生抽1/2大勺 黄酒1小勺 盐3g 糖4g 生姜末5g 香油1小勺看口味这次又加了一勺照烧汁,我家口味偏淡,大家酌情。

因为是冰冻的,所以在水开后,又加了一次凉水,现包的一般一次浮起再煮个1分钟看皮子透明肉肉的颜色变了之后就可以了。

鱼肉是在做熏鱼时剔了一部分,不多,用刀背剁碎之后加入到肉馅中。

为了节约早上的宝贵时间,同学们可以隔夜包好,冻在冰箱,早上直接取出煮上哈!

发布于 2018-11-19
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