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酷暑下饭菜之铁板豆腐
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无光盲途秋雁
我们平时做家常菜,少不了油炸或是爆炒。为了口感更清爽,花儿教您一招,巧用铁板和西芹叶子,使得菜品口感少了油腻,更增芹菜的芳香。
时间:10-30分钟
食材
豆腐
1大块
蒜瓣
4瓣
香芹
1小把
小红椒(给孩子做,可以不放这个,比较辣)
2个
食用油
适量
糖
少许
盐
适量
蚝油
半勺
胡椒粉
少许
生抽
1大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/10
豆腐先切块,再对角切开。
步骤 2/10
锅内放适量油,煎到两面金黄,油要烧到6成热,之后转中小火,随时调整。豆腐等一面定型再翻面,这样避免豆腐碎了。
步骤 3/10
煎好的豆腐盛出控油备用。
步骤 4/10
洗净香芹,茎切段,叶子也不要扔。切适量蒜末和小红椒。
步骤 5/10
坐热油锅,爆香葱末和小红椒。
步骤 6/10
倒入用糖、盐、生抽、蚝油、料酒、清水和胡椒粉勾兑的一碗调味汁,中火焖煮。期间不要翻动豆腐,可以用勺子背推动一下。
步骤 7/10
等汤汁只剩一半的时候,加入芹菜段。
步骤 8/10
刚才留下来的芹菜叶有个好用途。如果家有铁板,把铁板放在灶台上烧热,刷上一层油。再铺上沥干水分的西芹叶子。等半分钟左右,芹菜叶子析出水分变软就关火。
步骤 9/10
把做好的豆腐倒在铁板上。铁板能很好的保温,加热后的芹菜叶子散发出浓郁的芹菜芳香味道。使得这道铁板豆腐吃起来更清爽。
步骤 10/10
发布于 2018-10-12
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