莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系功能的作用。富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。它的提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。且莴笋有大量的植物纤维素,能宽肠通便,可治疗各种便秘。莴笋还含有钾元素,有利于体内的水电解质平衡,对三高患者有一定的食疗作用。对女性而言,它还是一种传统的丰胸蔬菜。可以说,莴笋是一种营养特别丰富的食材。
这是一道快手菜,快速翻炒,能减少营养的流失。莴笋是好食材,含有多种维生素和矿物质。强壮机体,防癌抗癌。还有宽肠通便的作用。