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泰式黄咖喱锅
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七十二行
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时间:1-2小时
食材
橄榄油 适量
香菜 一小把
大蒜 两瓣
姜 两片
香菇 四朵
花蛤 10个
青蛾(一种贝壳类) 10个
花枝丸 10个
芝士丸 10个
明虾 10只
椰浆 300ml
柠檬汁 半个
糖 适量
虾油 适量
清水 3000ml
西红柿 2个
洋葱 1个
土豆 1个
胡萝卜 半根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    冷锅下油，油烧热，加入洋葱丁炒至透明，加入西红柿丁炒出水，加入高汤或清水3000ml，熬煮一个小时，先大火，再小火。
  • 步骤 2/15
    洗净所有材料，姜蒜，香菜切末，香菇切片备用。
  • 步骤 3/15
    热锅，下油，再下入姜蒜末炒香。
  • 步骤 4/15
    倒入香菜末，炒炒炒～
  • 步骤 5/15
    主要调味料，泰式黄咖喱酱，倒入锅中，一起炒出香味。
  • 步骤 6/15
    加入香菇，继续炒。
  • 步骤 7/15
    土豆，胡萝卜丁也下锅炒炒炒。。。
  • 步骤 8/15
    倒入事先熬好的西红柿高汤，汤量自己控制，我是煮了一大锅，因为用了一包的酱。
  • 步骤 9/15
    闷煮十分钟，让胡萝卜和土豆软烂些。
  • 步骤 10/15
    倒入豆腐泡和豆皮结。豆皮结是偶自己动手把豆皮剪长条，打成的结。不过超市里也有卖现成的。
  • 步骤 11/15
    沸腾后，加入丸子，继续炖煮。。
  • 步骤 12/15
    丸子差不多熟后，加入贝壳类，因为贝壳类容易熟，所以这时候放。
  • 步骤 13/15
    趁贝壳刚开口，倒入事先烫熟的虾，倒入椰浆，虾油，糖，柠檬汁进行调味。
  • 步骤 14/15
    汤汁沸腾后，就可起锅。找出十字花的香菇摆面上，撒上香菜叶。
  • 步骤 15/15
    duang duang duang...美味的泰式黄咖喱锅上桌鸟。。。。
小贴士

1.虾事先煮熟，冷水冲洗，更脆Q。2.柠檬汁、糖、虾油根据自己口味调整。3.留朵香菇切十字花，香菜叶装饰用。

发布于 2018-06-12
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