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源自北欧【GRAVLAX腌渍三文鱼】啫喱质感有嚼劲
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我的神啊麻直枘
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时间:1-2小时
食材
去除鱼腩部分的三文鱼一段 适量
新鲜洋茴香（莳萝） 30G
海盐 40G
粗粒砂糖 45G
黑胡椒 15G
威士忌 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    胡椒豆现磨成胡椒碎（现磨的香）
  • 步骤 2/14
    抹在处理好的三文鱼（洗净去鳞）上
  • 步骤 3/14
    加入海盐和粗粒砂糖（我用的糖有些金黄色~带点儿红糖味儿）
  • 步骤 4/14
    加入2汤匙威士忌酒
  • 步骤 5/14
    所有材料抹均匀，轻轻揉搓一会儿
  • 步骤 6/14
    加入新鲜茴香抹匀，铺满表面，放入冰箱里腌制
  • 步骤 7/14
    两天后取出翻面。会有水分腌出来~我没有倒掉
  • 步骤 8/14
    翻面后再腌两天即可取出
  • 步骤 9/14
    变成啫喱质感的肉很有弹性
  • 步骤 10/14
    用刀斜45°切成薄片
  • 步骤 11/14
    取一片对折，卷起来
  • 步骤 12/14
    再卷一片即成玫瑰花造型，装盘即食
  • 步骤 13/14
    成品~
  • 步骤 14/14
    成品~
小贴士

某天跟大神买了半条三文鱼回家

开封之后一时消耗不动~于是腌了GRAVLAX存起来

一道源自北欧的名菜

配方参考自MAGGIE~有改动

超市里也有卖现成腌渍好包装好的

口感弹牙很有嚼头~有些透明的颜色非常亮眼

切成薄薄一片一片端出来显得蛮高端洋气上档次的

发布于 2018-07-17
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