维也纳巧克力酥饼
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菟慖虫魔韩立

(配方来自PH),原配方用的是中筋面粉,这里我用了低筋面粉。

一杯牛奶,一块饼干,好好享受幸福的时光。

食材
黄油 130g
糖粉 50g
可可粉 20g
蛋白 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油软化成乳霜状,打蛋器略搅打,加糖粉
  • 步骤 2/10
    不要开电动打蛋器,直接将糖粉和黄油拌匀,以免搅拌时扬起,然后再继续打发至黄油,颜色变浅,体积膨松
  • 步骤 3/10
    分两次加入蛋白,每次都搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    搅拌均匀后的样子
  • 步骤 5/10
    筛入可可粉
  • 步骤 6/10
    用刮刀拌匀
  • 步骤 7/10
    筛入低筋面粉
  • 步骤 8/10
    用刮刀拌匀,不要过份搅拌以免起筋影响口感,同时开始预热烤箱180度
  • 步骤 9/10
    完成的曲奇面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出花纹
  • 步骤 10/10
    入预热好的烤箱,180度烤大约15分钟
小贴士

黄油软化:黄油要软化到乳霜或者说是膏的质地,最容易打发,夏天放在室温下就可以很快达到。

发布于 2019-02-25
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