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柠檬重乳酪
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seam虚心

配方来自英国BBC~原配方还加了15G低粉和柠檬皮屑

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪（我用soft cheese） 300G
淡奶油 150ML
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
糖 90G
柠檬汁 3汤匙
手掌大的消化饼干 7块
黄油 30G
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    淡奶油150ML中加入1.5汤匙柠檬汁
  • 步骤 2/10
    搅匀以后就做成很浓稠酸奶状的柠檬奶油，备用
  • 步骤 3/10
    soft cheese加砂糖90G和1.5汤匙柠檬汁搅匀（最好用奶油奶酪。我没有只能用这个代替）
  • 步骤 4/10
    加入一只鸡蛋搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    再加入一个蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    加入100ML第2步完成的柠檬奶油拌匀即完成蛋糕糊
  • 步骤 7/10
    消化饼干打碎后拌入融化的黄油，倒在模具底部压平压实
  • 步骤 8/10
    倒入拌好的蛋糕糊，送入烤箱烤熟（我用175℃单上火40分钟。宿舍烤箱只有上火）
  • 步骤 9/10
    剩余的50ML柠檬奶油中再加入1茶匙砂糖和2茶匙柠檬汁拌匀淋在表面。放凉后送入冰箱冷藏一夜即可（或者早上做晚上吃~）
  • 步骤 10/10
    成品~装饰了些柠檬软糖~
小贴士

这是一款来自英国BBC的广受好评的重乳酪

柠檬的清新口感搭配重乳酪的浓郁香醇

既有吃重乳酪的满足感又不至于过腻

再者重乳酪一向是推荐新手制作的种类

全程只需要小心混合即可~

烘烤时间也不在乎多一分少一分

可以说是零失败的新手级蛋糕

需要提一下这种在奶油里面加柠檬汁的做法

很多人用这种方法来DIY酸奶油

但我觉得这两者的味道还是有明显差别

酸奶油的口感来得更加自然柔和

也因此柠檬重乳酪还是无法取代纽约芝士蛋糕

发布于 2018-06-22
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