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#东菱魔法云面包机之老式面包
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迷死佳

非常喜欢老式面包，口感和味道都很对胃口，之前做过几次都是用烤箱烤的，这次正好试用面包机，就想着也用面包机做一次试试看吧，效果也不错哦~~

食材
高粉 200g
细砂糖 64g
奶粉 16g
盐 3g
蛋液 60g
水 36g
黄油 48g
高粉 200g
细砂糖 16g
酵母 4g
水 160g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/31
    将酵头材料一起放入小盆中，搅拌均匀后盖保鲜膜发酵
  • 步骤 2/31
    发酵至膨胀后又回落的程度
  • 步骤 3/31
    扒开面团可以看到内部呈现蜂窝状
  • 步骤 4/31
    将除黄油外的主面团材料放入面包桶中
  • 步骤 5/31
    加入之前做好的酵头材料
  • 步骤 6/31
    将面包桶放入面包机内固定好
  • 步骤 7/31
    开启10.和面程序，12分钟
  • 步骤 8/31
    待程序结束后加入黄油
  • 步骤 9/31
    开启4.甜面包程序，900g、深烧色
  • 步骤 10/31
    这时我就该干嘛干嘛去了，当然，带着手机；1:56时，发现程序已经进行二次发酵了，就赶紧暂停程序，然后去厨房继续折腾面团
  • 步骤 11/31
    将面团取出分割成四份
  • 步骤 12/31
    取一块面团搓长
  • 步骤 13/31
    对折后向一个方向搓几圈，卷成麻花状
  • 步骤 14/31
    将一头塞入另一头的孔洞中，面团就整形好了
  • 步骤 15/31
    依次将四个面团全部整形完毕，码放到面包桶中
  • 步骤 16/31
    将桶放回面包机中固定好，面团继续发酵；然后我就又出了厨房，当然，这期间可以根据经验通过手机控制程序暂停，以使面团发酵完全；
  • 步骤 17/31
    程序结束，听到厨房里面包机嘀嘀嘀的响声，手机上也有提示哦~程序自动进入保温模式，当然，还是尽快取出比较好啦~
  • 步骤 18/31
    倒出面包，在表面刷一薄层黄油晾凉即可
  • 步骤 19/31
    成品图
  • 步骤 20/31
    成品图
  • 步骤 21/31
    成品图
  • 步骤 22/31
    东菱魔法云面包机DL-T29
  • 步骤 23/31
    侧面散热孔
  • 步骤 24/31
    背面也有不少散热孔
  • 步骤 25/31
    很贴心的提示
  • 步骤 26/31
    观察窗，设计独到之处在于可以单独打开观察窗来查看内部情况
  • 步骤 27/31
    非常舒适的上盖提手，防烫设计很贴心
  • 步骤 28/31
    隐藏式的果料盒
  • 步骤 29/31
    360度全方位加热管
  • 步骤 30/31
    换个角度再看下
  • 步骤 31/31
    加长式搅拌叶，揉面更顺利
小贴士

1. 其实开始准备酵头的时候就可以放面包机里去做，但是我当时没想起来，拿了盆子弄的，后来想想，要是用面包机的话，还能少洗个盆子呢~嘿嘿~

2. 后面的整形看个人喜好，不喜欢折腾可以直接就按照程序自动做下去；

3. 目前这个天气，按照程序时间进行发酵还不能达到效果，所以一般我会暂停程序来让面团充分发酵，这个程度就需要自行判断啦。。

4. 出炉后的黄油可以不刷的哈~看自己喜好啦~

发布于 2019-01-17
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