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糖霜小鱼饼干
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千菱最初的模样

一直很喜欢做糖霜饼干，虽然糖霜并不十分美味，但这种涂鸦的乐趣和可以当做礼物送人，并长久收藏的意义，却是让人很期待的。这次用特百惠龙卷风打蛋器打发的蛋白，很方便好用。

食材
黄油 50克
牛奶 10克
糖粉 150克
高筋面粉 100克
蛋白 1个
色素 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀；
  • 步骤 2/26
    加入牛奶；
  • 步骤 3/26
    顺着一个方向搅打均匀，至全部吸收；
  • 步骤 4/26
    筛入高筋面粉；
  • 步骤 5/26
    用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌成无干粉的面团；
  • 步骤 6/26
    把面团放在铺了保鲜膜的案板上，上面再铺一层保鲜膜；
  • 步骤 7/26
    擀成薄片；
  • 步骤 8/26
    用小鱼形状的饼干模压出形状；
  • 步骤 9/26
    摆入铺了锡纸的烤盘上，放入已经预热好的烤箱，165度，上下火，大约烤15-20分钟；
  • 步骤 10/26
    把一个蛋白倒入特百惠龙卷风打蛋器中；
  • 步骤 11/26
    盖上盖子并顺着一个方向转动手柄，开始搅打；
  • 步骤 12/26
    打发到粗泡状态；
  • 步骤 13/26
    加入三分之一的糖粉；
  • 步骤 14/26
    继续搅打到开始浓稠；
  • 步骤 15/26
    再加入三分之一糖粉；
  • 步骤 16/26
    搅打到细腻，且出现纹路的状态；
  • 步骤 17/26
    再加入最后三分之一糖粉；
  • 步骤 18/26
    继续搅打到适合的浓稠度；（勾边的糖霜提起打蛋器滴落的纹路比较清晰，不容易消失；而填色用的糖霜提起来纹路保持的时间较短。）
  • 步骤 19/26
    搅打好以后，分成需要的几份；
  • 步骤 20/26
    每份加入不同颜色的素色调色，然后装入裱花袋；
  • 步骤 21/26
    把烤好并已经冷却的小鱼饼干取出来；
  • 步骤 22/26
    用调好的蓝色糖霜，在小鱼饼干的表面勾出小鱼的轮廓；
  • 步骤 23/26
    然后开始填充里面，涂满即可；
  • 步骤 24/26
    等晾干之后，再用白色的糖霜在小鱼表面画出白色的花纹；
  • 步骤 25/26
    然后用巧克力笔或者融化的黑巧克力画出小鱼的眼睛；
  • 步骤 26/26
    再用橘色的糖霜画出小鱼的嘴巴，等到糖霜彻底晾干之后就完成了。
小贴士

1、这款打蛋器对于打发2-4个蛋白都非常合适，虽然我只用了1个蛋白，但仍然可以胜任，比一般的手动打蛋器要省力；

2、除了打蛋，用来打发淡奶油，做裱花蛋糕，或者慕斯也都很好用，也不会觉得累。

发布于 2019-02-17
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