南瓜酱海陆双享披萨
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幸爷们最彪悍

南瓜不仅有金灿灿的鲜亮颜色,而且营养丰富,易于消化,真是让人不得不爱。在我的厨房里,南瓜一向作为主角,或蒸或炒,或焖或煮,凭借甜面的口感,是不可多得的健康美味。

时间:1-2小时
食材
南瓜 100g
番茄 1个
洋葱 1/4个
培根 3片
玉米 1/根
蟹棒 2根
青尖椒 1/3个
红尖椒 1/3个
香叶、 2片
番茄酱、 2大勺
马苏里拉奶酪 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    A.饼皮的做法将酵母粉放入碗中,倒入牛奶,浸泡2分钟,搅匀,酵母溶液倒入盆中,加入细砂糖和盐;
  • 步骤 2/21
    倒入面粉,搅匀,静置10分钟左右;
  • 步骤 3/21
    倒入橄榄油,用手慢慢揉成面团,使橄榄油充分融合在面团中;
  • 步骤 4/21
    将面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵1小时左右;
  • 步骤 5/21
    待面团发酵至2倍大,取出排气,重新揉圆;
  • 步骤 6/21
    擀成比披萨盘略大一圈的饼皮,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时左右定型。
  • 步骤 7/21
    B.酱料的做法南瓜去皮、切小丁;
  • 步骤 8/21
    番茄去皮、切丁;
  • 步骤 9/21
    洋葱洗净、切丁,锅烧热,放入洋葱炒软;
  • 步骤 10/21
    放入南瓜丁和番茄丁;
  • 步骤 11/21
    炒至粘稠,放入香叶,倒入凉开水,大火烧开,转小火;
  • 步骤 12/21
    煮至南瓜软烂,加入番茄酱;
  • 步骤 13/21
    加入少许黑胡椒粉;
  • 步骤 14/21
    加入少许干燥香草;
  • 步骤 15/21
    翻炒均匀即可。
  • 步骤 16/21
    C.披萨的制作:培根切小块;
  • 步骤 17/21
    蟹棒切薄片;
  • 步骤 18/21
    鲜虾洗净、去黑线、去头、去皮(留下尾部的皮),虾身划开;
  • 步骤 19/21
    马苏里拉奶酪刨成细丝;
  • 步骤 20/21
    披萨盘中放少许橄榄油,抹匀;
  • 步骤 21/21
    取出饼皮,放入披萨盘,用叉子扎上小孔;
小贴士

烘焙心得:

1.室温32度左右,室温发酵1小时左右即可,如室温低,适当延长发酵时间;

2.面团较软,放入冰箱冷藏可帮助定型;

3.洋葱先煸出香味,烤时香气会充分散出;

4.炒南瓜酱时不需要放油,将所有材料炒软即可;

5.没有马苏里拉,用普通奶酪片也行,但没有拉丝效果。

发布于 2018-08-06
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