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南瓜酱海陆双享披萨
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幸爷们最彪悍

南瓜不仅有金灿灿的鲜亮颜色，而且营养丰富，易于消化，真是让人不得不爱。在我的厨房里，南瓜一向作为主角，或蒸或炒，或焖或煮，凭借甜面的口感，是不可多得的健康美味。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 100g
低筋面粉 20g
南瓜 100g
番茄 1个
洋葱 1/4个
培根 3片
玉米 1/根
蟹棒 2根
青尖椒 1/3个
红尖椒 1/3个
香叶、 2片
番茄酱、 2大勺
马苏里拉奶酪 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    A．饼皮的做法将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐；
  • 步骤 2/21
    倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右；
  • 步骤 3/21
    倒入橄榄油，用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中；
  • 步骤 4/21
    将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右；
  • 步骤 5/21
    待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆；
  • 步骤 6/21
    擀成比披萨盘略大一圈的饼皮，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右定型。
  • 步骤 7/21
    B．酱料的做法南瓜去皮、切小丁；
  • 步骤 8/21
    番茄去皮、切丁；
  • 步骤 9/21
    洋葱洗净、切丁，锅烧热，放入洋葱炒软；
  • 步骤 10/21
    放入南瓜丁和番茄丁；
  • 步骤 11/21
    炒至粘稠，放入香叶，倒入凉开水，大火烧开，转小火；
  • 步骤 12/21
    煮至南瓜软烂，加入番茄酱；
  • 步骤 13/21
    加入少许黑胡椒粉；
  • 步骤 14/21
    加入少许干燥香草；
  • 步骤 15/21
    翻炒均匀即可。
  • 步骤 16/21
    C．披萨的制作：培根切小块；
  • 步骤 17/21
    蟹棒切薄片；
  • 步骤 18/21
    鲜虾洗净、去黑线、去头、去皮（留下尾部的皮），虾身划开；
  • 步骤 19/21
    马苏里拉奶酪刨成细丝；
  • 步骤 20/21
    披萨盘中放少许橄榄油，抹匀；
  • 步骤 21/21
    取出饼皮，放入披萨盘，用叉子扎上小孔；
小贴士

烘焙心得：

1．室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间；

2．面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型；

3．洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出；

4．炒南瓜酱时不需要放油，将所有材料炒软即可；

5．没有马苏里拉，用普通奶酪片也行，但没有拉丝效果。

发布于 2018-08-06
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