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原味冰激凌
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频独硕驳踩

这个冰激淋，奶香味浓郁，口感爽滑，不是很甜，味道很不错

食材
蛋黄 6个
牛奶 500g
淡奶油 250g
绵白糖 160g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋黄6个称量加入50克的绵白糖，用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白，糖份溶化
  • 步骤 2/7
    纯牛奶500克称量着加入60克绵白糖，然后用隔水加热的办法加热牛奶，边加热边用手动打蛋器搅拌，至糖份全部融化后离火，注意不要将牛奶煮沸了
  • 步骤 3/7
    再次用电动打蛋器搅打蛋黄液，边打边细细的淋入煮后的全部牛奶，混合成蛋奶液，蛋奶液用隔水加热的办法加热，边加热边用小勺不停的搅拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊，蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶，不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火芯操作，注意别将蛋黄煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好离火后，立刻放冷水中隔水冷却，并不断搅拌，使冷却均匀
  • 步骤 4/7
    淡奶油250克称量着加入50克绵白糖，用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发，拉出打蛋器滴落很慢的样子即可
  • 步骤 5/7
    再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊，边打边细细的淋入打发的淡奶油，然后就是做好的冰激凌糊了
  • 步骤 6/7
    装入容器放冰箱速冻，40分钟后取出，用电动打蛋器搅拌，然后再次冷冻。此搅拌过程要连做五次，每次时间间隔40-50分钟（如果有冰激凌机的朋友就不用这么麻烦了）
  • 步骤 7/7
    最后将浓稠顺滑的冰激凌入冰箱冷冻即可（天气太热还没摆盘就有点化了，哈哈
发布于 2018-09-07
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