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步骤 1/22
第一步,用物准备齐全后,开始分蛋吧,首先打蛋盆一定是无水无油的干净盆哦~
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步骤 2/22
分蛋成功!
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步骤 3/22
第二步,将糖放入蛋黄里用手动打蛋器搅拌至白糖融化并且和蛋黄混合
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步骤 4/22
第三步再把称好的玉米油倒入蛋黄里
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步骤 5/22
这是油和蛋黄混合好的样子
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步骤 6/22
第四步倒入牛奶搅拌均匀
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步骤 7/22
第五步筛入面粉并且搅拌至和蛋黄乳化
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步骤 8/22
这是乳化好的样子
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步骤 9/22
第六步开始打发蛋白,首先先在蛋白里放入几滴白醋,用来去除鸡蛋的腥味儿,然后将放入蛋白里的糖分为三份,将蛋白打发至鱼眼状时加入三分之一的白糖,低速打发
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步骤 10/22
这是鱼眼状态,应该在提前一点最好,和女儿说话期间稍过了一点,但也无妨
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步骤 11/22
打至大泡变小泡时加入第二次糖
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步骤 12/22
继续打到出现纹理后加第三次糖
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步骤 13/22
直至打发至出现直立的小尖为止,蛋白就打发成功
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步骤 14/22
来一张特写吧
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步骤 15/22
第七步将三分之一的蛋白放入蛋黄糊内进行翻拌,千万不要画圈,以免消泡!
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步骤 16/22
第八步将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白内进行翻拌,使蛋白和蛋黄充分混合均匀后到去模具内
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步骤 17/22
第九步到入模具后顿两下震出里边的气泡
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步骤 18/22
第十步放入提前预热好的烤箱内,调制温度,上下管110度低温烤四十分钟即可(也可根据自家烤箱的温度调制)
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步骤 19/22
叮铃铃时间到,看看蛋糕的成色和形状还算成功吧
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步骤 20/22
第十一步将方案模具倒扣在烤网上凉凉
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步骤 21/22
第十二步这是脱模后的样子
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步骤 22/22
好完美的戚风蛋糕!女儿全程操作俺也全程跟拍了,您学会了吗?如有不详之处还望海涵,不喜勿喷!!!