Name: 巧克力香蕉卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 蛋黄 3个; 细砂糖 40g; 色拉油 20g; 牛奶 30g; 低粉 40g; 无糖可可粉 15g; 蛋白 3个; 柠檬汁 少许; 鲜奶油 100g; 细砂糖 8g; 新鲜香蕉 2根

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巧克力香蕉卷

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丧气capability

香蕉和巧克力的搭配，是公认的美味，快手的可可蛋糕卷，夹着新鲜的香蕉，蛋糕体的柔软细嫩，与香蕉的香甜，也能完美结合。

香蕉能在口感和味道上代替了大部分的奶油，更加健康美味。

时间:10-30分钟

食材

蛋黄 3个

细砂糖 40g

色拉油 20g

牛奶 30g

低粉 40g

无糖可可粉 15g

蛋白 3个

柠檬汁少许

鲜奶油 100g

细砂糖 8g

新鲜香蕉 2根

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤 2/13

依次加入色拉油和牛奶慢慢搅拌均匀。
步骤 3/13

低粉和可可粉混合过筛加入蛋黄液里面，搅拌至无粉粒。
步骤 4/13

蛋白先打至粗泡，加入柠檬汁继续打发，细砂糖分两次加入打发至湿性发泡。
步骤 5/13

蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤 6/13

金盘铺上油纸，倒入蛋糕糊刮平，入烤箱烤12到15分钟。
步骤 7/13

蛋糕出炉，立刻移出烤盘，掀开四周油纸以便散热。
步骤 8/13

鲜奶油加糖低速打发至8分发左右（不会流动的状态），放冰箱冷藏备用。
步骤 9/13

蛋糕体放凉后撕开油纸，均匀抹上鲜奶油。
步骤 10/13

香蕉切断，排成直线放在蛋糕卷的起始部分。
步骤 11/13

卷起，放冰箱冷藏1小时定形。
步骤 12/13

成品图
步骤 13/13

成品图

小贴士

Tips:

蛋白霜与蛋黄糊混合要熟练且要迅速入烤箱，加入了可可粉，较容易消泡。

想要多点奶油，让香蕉在中间的，奶油量可增加至150ml。

发布于 2018-10-06