电压力锅蛋糕@铭的厨房
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小蔡一碟宁攲自
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
牛奶 60g
30ml
泡打粉 2g
砂糖 100g
食盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    拿两个稍大的盆,五个鸡蛋洗干净,蛋清跟蛋黄分开,装蛋清的盆一定无水无油!~ps:鸡蛋一定要洗干净擦干,分鸡蛋这个过程我用了10分钟,为啥?因为我笨!
  • 步骤 2/11
    蛋黄放30g糖,打蛋器打的稍微发白,然后加牛奶,油,面粉,泡打粉,打蛋器打匀。放一边,让泡打粉发挥一下!
  • 步骤 3/11
    剩下的70g糖分三次加入蛋清,打发。过程中顺便加点盐,会突出蛋糕的甜。先低速打
  • 步骤 4/11
    这是第一阶段
  • 步骤 5/11
    第二阶段~像奶油了
  • 步骤 6/11
    二姐,看见打蛋器顶上的弯弯角了么?这叫湿性发泡,还差一点,就快成功了!
  • 步骤 7/11
    看~小角角不打弯,这叫干性发泡,成功了!
  • 步骤 8/11
    3分之一蛋白放到蛋黄面糊里,翻拌匀,然后把混合物放回蛋白的盆里,翻拌均匀~翻拌,一定不要划圈。划圈容易消泡!
  • 步骤 9/11
    拌好了~移入电压力锅~
  • 步骤 10/11
    震两下,震出大气泡!
  • 步骤 11/11
    开锅,去掉压力阀!熟了以后放20分钟,稍微冷却下再拿出来!太早拿出来会回缩变小!
发布于 2018-10-21
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