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麻薯可可软欧包
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使人ascend

最近比较流行的一款软欧，加了麻薯和内馅，更加好吃了，真的是百吃不厌，尤其是用了法芙娜可可粉，味道特别浓郁

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
全麦粉 50g
法芙娜可可粉 15g
全蛋液 50g
水 125g
盐 3g
白砂糖 45g
酵母 3.5g
黄油 15g
麻薯部分：糯米粉 105g
玉米淀粉 30g
牛奶 180g
蜜红豆 150g
蔓越莓干 30g
蓝莓干 30g
核桃仁 100g
表面洒高粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    湿性材料放面包机桶最下层，粉类放液体上，启动面包机揉面程序15分钟
  • 步骤 2/18
    揉到扩展阶段加入软化的黄油继续揉15分钟
  • 步骤 3/18
    总共揉40分钟出现手套膜，面包机揉比较慢
  • 步骤 4/18
    用发酵功能发酵到2倍大约70分钟
  • 步骤 5/18
    利用发酵时间把麻薯部分材料除黄油外拌匀，开锅大火蒸20分钟成型
  • 步骤 6/18
    蒸好的麻薯趁热加入黄油拌匀
  • 步骤 7/18
    发酵好的面团排气分三份或4份盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 8/18
    取一面团擀成椭圆形
  • 步骤 9/18
    麻薯分3份，取1份擀成比面团稍小点的形状
  • 步骤 10/18
    把麻薯铺到面皮上铺上一层红豆
  • 步骤 11/18
    核桃仁提前烤好去皮，蔓越莓干、蓝莓干提前泡软，在红豆上铺上蔓越莓干、蓝莓干核桃仁
  • 步骤 12/18
    由上往下慢慢卷起，捏紧收口
  • 步骤 13/18
    整理好形状放入不粘烤盘
  • 步骤 14/18
    放入烤箱发酵功能38度30分钟，烤箱下放一碗热水增加湿度
  • 步骤 15/18
    发好用锋利的小刀割口洒高粉，烤箱170度预热10分钟
  • 步骤 16/18
    放入烤箱中层170度上下火中层烤25分钟
  • 步骤 17/18
    烤好取出放烤架放凉装保鲜袋
  • 步骤 18/18
    成品图
小贴士

1、水根据面粉吸水量调整增减，最好留出10克先别放2、内馅材料量有点大，但是绝对可以卷起的3、也可以用等量抹茶粉代替可可粉4、没有全麦粉直接全部用高粉

发布于 2019-01-26
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