冰淇淋——哈根达斯的风味
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楚楚可人filament

朋友在冰糕厂干完假期工,告诉我他以后再也不吃某大牌雪糕了。劣质奶粉不知去哪了,哈根达斯要价实在太高,不过没有现实的逼迫,就没有美味的冰淇淋,自己做的的确好吃,口感细腻奶味醇厚,做一次可以吃好几天,一大碗一大碗的吃相当过瘾。

食材
鸡蛋黄 3个
纯牛奶 330ml
淡奶油 250ml
白糖(蛋黄用) 65g
白糖(淡奶油用) 65g
咖啡 2袋
柠檬汁 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    用蛋液分离器分离出蛋黄,加白糖用打蛋器打至乳白。
  • 步骤 2/5
    加柠檬汁搅拌(可不加),倒入牛奶拌匀。倒锅里用小火煮志浓稠,注意搅拌防止糊锅,加入咖啡拌匀。倒出冷却备用。
  • 步骤 3/5
    拿出低温的淡奶油,倒入容器,用电动打蛋器中速打至6成发。将蛋奶浆分次倒入打好的淡奶油中,拌匀。
  • 步骤 4/5
    处理好的冰淇淋倒入密封盒里,放冰箱冷冻,每40分钟取出用勺子刮松(用电动打蛋器打松口感更好),重复3~4次。
  • 步骤 5/5
    真好吃,真过瘾,淋上巧克力酱吃更美。
小贴士

1,煮蛋奶浆的时候不要大火,会煮成蛋花汤的。2,淡奶油要在低温下打发,加白糖容易打发。3,倒入容器的高度不要超过6cm。4,冻冰箱后拿出搅拌的次数越多越细腻没有冰渣。

发布于 2018-07-25
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