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私房DIY媲美哈根达斯的冰淇淋
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periodical企鹅

私房DIY媲美哈根达斯的冰淇淋。自己在家做，妥妥的！如果有烘焙底子的值友更难不住了，即使是这方面小白，稍微小心一点也是可以做的很完美的！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
淡奶油 200g
炼乳 50g
白砂糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    分离鸡蛋，放蛋白的盆不能有水等杂质。
  • 步骤 2/13
    蛋白里面分两三次加入30G左右的白砂糖（留点白砂糖稍后待用），用电动打蛋器打到干性发泡。打好的蛋白放冰箱冷藏待用。
  • 步骤 3/13
    打好的蛋白可以看到有明显不会消失的纹路。
  • 步骤 4/13
    淡奶油用电动打蛋器打发。（之前冷藏一下淡奶油，更容易打发）打到出现明显纹路，而不会消失就可以。
  • 步骤 5/13
    把剩下的白砂糖放入蛋黄中，然后用打蛋器打到蛋黄颜色稍微变浅。
  • 步骤 6/13
    把蛋黄液分多次加入到打发的淡奶油中，每次都要混合均匀。
  • 步骤 7/13
    之后加入炼乳，同样搅拌均匀。
  • 步骤 8/13
    拿出冰箱里冷藏的蛋白，分两三次加入到搅拌好的淡奶油中，每次都要搅拌均匀。（要注意，这些搅拌的手法没有像做蛋糕那样特别的要求，但是速度也要尽量快！才能保证口感好）
  • 步骤 9/13
    搅拌均匀以后，这就是冰淇淋液了。
  • 步骤 10/13
    喜欢吃坚果或者其他口味冰淇淋的，这时候还可以加入果酱，巧克力，或者坚果。楼主家里正好有点蔓越莓干，撒到冰淇淋液中，搅拌均匀。然后放入一个密封的容器里面，放冰箱冷冻。过数个小时就可以吃了！
  • 步骤 11/13
    冷冻好的冰淇淋。
  • 步骤 12/13
    用冰淇淋勺子挖出来。（这里因为刚从冰箱拿出来的冰淇淋不好挖，所以需要稍微室温软化一小会儿）
  • 步骤 13/13
    成品！我没等冰淇淋软化直接挖的，所以挖的不是很圆。不过味道真是好的不得了，做好的一盒冰淇淋，一会儿就被家人抢光了！
小贴士

炼乳不能放太多，太多会很甜而且腻。

发布于 2023-04-30
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