Name: 炼奶蜜豆卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 300g; 细砂糖 20g; 炼奶 40g; 蛋液 28g; 盐 3g; 酵母 3g; 牛奶 142g; 黄油 30g; 蜜红豆 适量

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炼奶蜜豆卷

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长笙酒肆

家里之前开了一罐炼奶，有些日子没有再用过了，虽然这种甜甜的东西不容易坏，但放久了毕竟也不好，看来最近要想办法尽快处理掉啦。。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 300g

细砂糖 20g

炼奶 40g

蛋液 28g

盐 3g

酵母 3g

牛奶 142g

黄油 30g

蜜红豆适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

将除黄油外的面团材料放入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40
步骤 2/21

程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
步骤 3/21

揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段
步骤 4/21

待程序结束，发酵完毕
步骤 5/21

取出发酵好的面团，揉匀排气
步骤 6/21

将面团分割成9份
步骤 7/21

分别滚圆后松弛10分钟
步骤 8/21

取一个松弛好的面团搓成圆锥形
步骤 9/21

手拉着细的一头擀开，翻面后将尖端压薄，并在短边的中间部位切开一道小口
步骤 10/21

表面撒适量蜜红豆
步骤 11/21

卷的时候注意将先小口两侧面团向外按压
步骤 12/21

然后将面团自上而下卷起来，封口处捏紧
步骤 13/21

将卷好的面团摆放入烤盘中，放到温暖湿润处进行二次发酵
步骤 14/21

发酵完毕后在表面刷一层蛋液
步骤 15/21

再撒些杏仁片做装饰
步骤 16/21

然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
步骤 17/21

出炉晾凉后密封保存即可
步骤 18/21

成品图
步骤 19/21

成品图
步骤 20/21

成品图
步骤 21/21

成品图

小贴士

1. 这次配方的水量稍微少了点儿，感觉面团有点儿干，不过影响不算大；

2. 整形时面团短边切口，这样卷好的造型会相对漂亮些；

3. 撒蜜红豆的时候注意只在前半段撒就可以了，这样不会露出影响造型；

发布于 2018-07-24