Name: 可可海绵杯子蛋糕:
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 3个; 细砂糖 90g; 低筋面粉 80g; 可可粉 20g; 牛奶 50g; 黄油 30g; 水怡 6g; 柠檬汁 几滴; 淡奶油 100g; 糖粉 10g; 草莓 适量

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可可海绵杯子蛋糕:

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冯雨佳勒

这是一款用模具做出杯子形状的蛋糕，再填入打发的淡奶油和简单的水果装饰，做法简单又好看，用来当做送人的礼物蛋糕，绝对出彩。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 3个

细砂糖 90g

低筋面粉 80g

可可粉 20g

牛奶 50g

黄油 30g

水怡 6g

柠檬汁几滴

淡奶油 100g

糖粉 10g

草莓适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

准备好可可海绵蛋糕的材料，(鸡蛋每个带壳约60g左右);
步骤 2/19

模具先抹上软化的黄油防沾，黄油是材料以外的，(模具我用的是金堡尔美克六杯盘);
步骤 3/19

牛奶和黄油放入小碗，隔水小火加热融化;
步骤 4/19

可可粉先过筛一遍，再加入融化的牛奶黄油中，搅拌均匀至无颗粒的稀糊状;
步骤 5/19

将可可糊坐在温水中待用，(冬天气温比较底，如果不将可可糊坐在温水中，面糊会凝结，过于浓稠);
步骤 6/19

将蛋白和蛋黄分离;
步骤 7/19

蛋白中加入几滴柠檬汁，将蛋白打发至粗泡状，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡状，就是提起打蛋器，能拉出直立的小尖角;
步骤 8/19

加入蛋黄和水怡，(没有水怡也可不用);
步骤 9/19

继续用打蛋器低速搅打1~2分钟左右，搅打好的蛋糊如图状;
步骤 10/19

筛入低筋粉，用蛋抽翻拌均匀;
步骤 11/19

再加入微温的可可稀糊;
步骤 12/19

继续用蛋抽翻拌均匀;
步骤 13/19

将蛋糕糊倒入模具中至八分满，然后提起模具往桌上震几下，震出汽泡;
步骤 14/19

烤箱提前预热至180度，将模具放入烤箱中下层，上下火，烤20分钟;
步骤 15/19

烤好的蛋糕取出，脱模，再倒过来，就呈杯子状，冷却备用;
步骤 16/19

淡奶油加入糖粉，用打蛋器打发至硬性状态;
步骤 17/19

装入裱花袋，再挤入蛋糕杯子中;
步骤 18/19

再用草莓或其它水果做简单的装饰。
步骤 19/19

如图

小贴士

模具要提前抹软化的黄油，才好脱模，蛋糕体最好选择口感扎实绵密的，比如海绵蛋糕或黄油蛋糕之类的，脱模后比较不易变形。每个烤箱的脾气都不同，要根据自家烤箱的状况，调整时间和温度。

发布于 2019-01-18