搜索菜谱、食材
首页
分类大全
食材大全
我的
APP下载
海绵杯子蛋糕(哄娃神器)
8.3万 热度
58 收藏
映岚纷泪雨
为了给娃带出去玩耍的时候哄妹纸我也是拼了!
直接用小岛老师的海绵方子,用杯子模烤出来口感居然跟戚风似的。
我家一岁半的娃几口消灭一个。
食材
鸡蛋(小)
3个(约150克)
细砂糖
100克(原方110克)
水饴
6克
低筋面粉
100克
牛奶
40克
黄油
26克
黄油和面粉
少量(涂抹模具)
芝麻
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
低粉过筛备用,模具抹油撒粉,除非你的模具不沾效果特别好,否则还是建议处理一下,不然烤完脱不下来真的心塞。如果有脱模膏更好,我这样处理还是有点点粘,下次做个脱模膏再试。
步骤 2/9
牛奶黄油混合,隔水加热至融化,备用。
步骤 3/9
全蛋液中加入全部细砂糖和水饴。
步骤 4/9
隔热水高速打发。鸡蛋可以是冰箱蛋也可以是常温蛋,反正隔热水它都会升温的。保证蛋液的温度达到36℃-40℃,没有温度计的话可以用手蘸点试下温度,比手温略高即可不再隔水。之后可以把牛奶黄油溶液继续放在里面隔水保温。
步骤 5/9
打发至如图。浓稠有光泽,蛋液滴落痕迹不消失。此时调低速度整理气泡,打蛋器保持不动,没10秒转动一下打蛋盆。打至蛋糊细腻无大气泡即可。
步骤 6/9
倒入低粉,翻拌均匀。手法参照小岛老师海绵蛋糕的翻拌手法,大约35下左右即得到如图面糊,看不到干粉。
步骤 7/9
去模(可以用裱花袋,也可以直接用勺舀),撒芝麻。
步骤 8/9
烤箱中下层,170℃,13分钟。
步骤 9/9
组织图。口感像戚风居然。
发布于 2018-10-15
评论
相关菜谱
海绵杯子蛋糕(两蛋)
tread香烟
9.7万热度
41收藏
海绵杯子蛋糕
梅花疏淡
1.3万热度
117收藏
超美味的海绵杯子蛋糕
半盏茶茉莉花
1.8万热度
155收藏
海绵杯子蛋糕
大猪肘子不服输
6.1万热度
172收藏
葡萄干海绵杯子蛋糕
水蜜桃
7.4万热度
92收藏
海绵杯子蛋糕
宛如
8.3万热度
187收藏
全蛋海绵杯子蛋糕
孤独jelly
8.7万热度
89收藏
#美的绅士烤箱#海绵杯子蛋糕
赐凭粕老挥
8万热度
83收藏
小巧可爱的海绵杯子蛋糕
戎青旅半醒
9.4万热度
33收藏
海绵杯子蛋糕
唯恐天下不乱仲
7.2万热度
60收藏
全蛋海绵杯子蛋糕
匦期苹怯瘸
7.2万热度
26收藏
海绵杯子蛋糕
小汤圆gnaw
7.7万热度
10收藏
不回缩的海绵杯子蛋糕
南薇孤秋
8.9万热度
53收藏
海绵杯子蛋糕
寻柔笨
2.1万热度
117收藏
炼乳海绵杯子蛋糕~附全蛋打发法
柾月赫兹
11.2万热度
47收藏
1分钟懒人饱腹杏仁粉杯子蛋糕(微波炉版)
言语而不能暨怍风
15.6万热度
17收藏
蜂蜜杯子蛋糕(简单快手)
单歌满长安
12.5万热度
26收藏
全蛋海绵杯子蛋糕
忆凉歌
2万热度
133收藏
百香果海绵杯子蛋糕
clasp天无二日
6.6万热度
158收藏
西瓜仁海绵杯子蛋糕
beam梦姑
1.4万热度
185收藏