越是基础型蛋糕，越是不容易做好。婶以为，海绵要做好，比戚风更不易。这个海绵杯子源于小嶋老师的方子，自己做了微调，注意操作手法和流程，终于证明海绵蛋糕是可以做得软润有佳，蛋香十足的。如果和婶一样，做海绵总觉得口感偏干，粗糙，那来试试这个配方和做法吧。
期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^
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1. 因无原配方要求的水饴，而用蜂蜜代替。如果手边有水饴，此配方中蜂蜜可替换为水饴；
2. 本配方糖量足以完成制作，个人认为成品偏甜，还请谨慎减糖；
3. 我选用的鸡蛋较小，蛋液称重200克，如果三蛋可达到200克可不必拘泥于一定要四个蛋；
4. 因全蛋打发胀发较高，还需加入粉类和油类翻拌，建议选用略大的打蛋盆方便操作；
5. 烤制温度太高或会引起蛋糕表面爆裂，温度过低可能内部不熟，都影响组织。建议以160度左右温度烤制，具体时间根据自家烤箱脾气微调；
6. 海绵蛋糕表面平整，组织绵密，可做基础裱花承重型蛋糕和裱花杯子蛋糕；