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杏仁挞
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一朝风月英逸

我做的量比较大~这个方子是换算之后的~大约8个~另外！很多同学反映这个馅的量有点少~我担心是我计算错误了。以下是根据IvyW的反馈重新换算过一次的配方。如果再有问题请大家留言我再修改

食材
黄油 60G
糖粉 25G
蛋液 8G
低粉 115G
全脂淡奶 6G
黄油 45G
糖 45G
杏仁粉 45G
蛋液 45G
低粉 3茶匙
杏仁片（表面装饰） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    [做挞皮]（材料用量写在主料中）黄油室温软化后加糖搅打至发白
  • 步骤 2/15
    加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶（做的量大的话要分次加入蛋液）
  • 步骤 3/15
    加入低粉拌匀。放入冰箱冷藏1个小时
  • 步骤 4/15
    取出擀成薄片。用模具切出圆形
  • 步骤 5/15
    压入蛋挞模内。放入冰箱冷藏备用（挞皮一定要薄才好吃。没有切模的话也可以揪一团面放入蛋挞模中用手转圈压成型）
  • 步骤 6/15
    [做馅料]（材料用量写在辅料中）黄油室温软化后加糖打发
  • 步骤 7/15
    打发后颜色发白~感觉比较蓬松
  • 步骤 8/15
    一个个加入鸡蛋（或者分次加入蛋液）搅匀（我做的量大~按照换算后的方子可以一次性加入所有蛋液）
  • 步骤 9/15
    搅匀之后的样子很柔滑~
  • 步骤 10/15
    加入杏仁粉和低粉的混合粉类
  • 步骤 11/15
    拌匀即可~
  • 步骤 12/15
    将馅料填入挞皮中
  • 步骤 13/15
    稍微压压平实~
  • 步骤 14/15
    表面装饰几片杏仁片~送入预热好175℃的烤箱烤大约30分钟~（宿舍烤箱只有单上火~时间比较长并且成熟度很难控制~一般用上下火烤~时间需要缩短）
  • 步骤 15/15
    内馅特写~
小贴士

一款组合出来的挞~港式蛋挞的挞皮+皇冠杏仁派的内馅~

关键是百搭~搭配不同的果酱和奶油香缇就可以变出非常多的不同口味~

这种挞的特点是味道层次丰富~模样可以很精致~并且每一个部分都不难~

不过那天宿舍的材料不够了~做的量多了人也有些犯懒~

所以就直接装饰了杏仁片~干啃基底挞吧~也还是很香~

最近的学习生活开始步入正轨~跳过master直升PhD真的是很忙~

编程和统计这类理应在读master时修的基础课程得在PhD第一年补修~

倒是不忘每天吃好喝好~大半夜的写作业还总爱往嘴里塞颗糖~

就这样一个月~以往常年都在变胖的我居然会瘦了很多

前几天吃了自助餐一夜爆肥~结果两天后变得比之前更瘦

其实我也没有感觉到学习压力很大~不过也许还是有点辛苦吧

发布于 2018-06-28
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