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肉饼汉堡
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时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200克
鸡蛋 30克
牛奶 90克
酵母 2克
盐 1克
白糖 20克
黄油 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加入所有原料（除黄油外）揉成团后，加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 2/12
    取出分成5个小面团，揉成圆形
  • 步骤 3/12
    汉堡模刷一层油，撒适量手粉防粘
  • 步骤 4/12
    面团放入模具中发酵
  • 步骤 5/12
    发酵至模具满后，刷蛋水，撒芝麻
  • 步骤 6/12
    烤箱180度中层烤15分钟，脱模晾凉
  • 步骤 7/12
    肉馅中加入适量生抽、盐、鸡粉以及葱姜末
  • 步骤 8/12
    肉馅中加入料酒
  • 步骤 9/12
    肉馅中加入蛋清
  • 步骤 10/12
    再加入适量胡椒粉搅拌均匀至上劲
  • 步骤 11/12
    平底锅放少许油，将肉馅在手掌中团成饼状，下锅煎，两面煎熟即可
  • 步骤 12/12
    鸡蛋打散，摊成饼状
发布于 2019-02-15
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