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樱花肉松蛋糕卷
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Chim_wan

简单的肉松蛋糕卷，费心思在表面装饰了一下，用了粉嫩的樱花粉和一些坚果，即丰富了口感又增加了颜值，看着就心情大好，烦恼皆抛，要是再吃上一口，那身体的每个细胞都会舒爽愉悦，因为它太！好！吃！啦！

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 80g
牛奶 50g
植物油 50g
白砂糖 75g
鸡蛋 4个
肉松 适量
沙拉酱 适量
樱花粉 适量
开心果 少许
杏仁片 少许
鳕鱼芝麻丝 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋黄加15克糖搅打均匀至糖完全融化，再加入玉米油或味道清淡的植物油
  • 步骤 2/26
    搅打至完全乳化，蛋黄和油充分融合
  • 步骤 3/26
    再加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 4/26
    晒入低粉，混合成比较稠的蛋黄糊，这里不要划圈搅拌，Z字形拌匀至无颗粒，细腻的蛋黄糊待用
  • 步骤 5/26
    蛋白滴两滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，每次20克，打发至湿性发泡
  • 步骤 6/26
    出现大弯钩即可
  • 步骤 7/26
    取一部分蛋白加入蛋黄糊中J字形翻拌均匀
  • 步骤 8/26
    再把蛋黄糊全部倒入余下的蛋白里，继续翻拌，至细腻有光泽的蛋糕糊
  • 步骤 9/26
    烤盘铺油纸刷层油，撒一些肉松
  • 步骤 10/26
    蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀挂平表面，震出大气泡
  • 步骤 11/26
    入预热好的烤箱170度25分钟左右
  • 步骤 12/26
    出炉，我的这个烤箱小，表面上色不是很均匀，不过不影响，一会儿表面还要装饰
  • 步骤 13/26
    倒扣在烤网撕去油纸，再覆盖在表面以防干皮，晾一会
  • 步骤 14/26
    温热的时候就开始卷了，先抹一层沙拉酱
  • 步骤 15/26
    铺满肉松
  • 步骤 16/26
    利用油纸卷成卷定型
  • 步骤 17/26
    把开心果切两半
  • 步骤 18/26
    定好型的蛋糕卷取出，表面刷沙拉酱，撒匀樱花粉，我从网上买的樱花粉，是做寿司用的那种，也叫鱼松粉，微甜，很清香。再撒一些杏仁片
  • 步骤 19/26
    摆好开心果
  • 步骤 20/26
    放上芝麻鳕鱼丝
  • 步骤 21/26
    可以享用啦
  • 步骤 22/26
    细腻的蛋糕
  • 步骤 23/26
    丰富的口感
  • 步骤 24/26
    卖相不错哦
  • 步骤 25/26
    味道棒极了
  • 步骤 26/26
    试试看吧
小贴士

我用的是24x24厘米的烤盘，供参考

发布于 2018-06-21
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