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巧克力盒子蛋糕
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惊鸿照影来关
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时间:1-2小时
食材
戚风蛋糕底：玉米油 60g
牛奶或清水 80g
细砂糖 45g
盐 0.5g
低粉 80g
可可粉 20g
细砂糖（蛋白用） 50g
鸡蛋 5个
白醋（蛋白用） 几滴
装饰：淡奶油 450g
芒果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    玉米油，牛奶（水），盐，糖放入盆内
  • 步骤 2/11
    蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入步骤一中
  • 步骤 3/11
    面粉与可可粉混合筛入蛋黄中
  • 步骤 4/11
    用手动打蛋器拌匀备用
  • 步骤 5/11
    蛋清中加入几滴白醋开始打发，细砂糖分三次加入蛋白中，打发至干性发泡，打蛋器提起有直立的尖角即可。这时烤箱预热180度，10分钟
  • 步骤 6/11
    取三分之一蛋白放入蛋黄糊中以翻拌方式拌匀
  • 步骤 7/11
    将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
  • 步骤 8/11
    倒入烤盘，振出大气泡，放入预热好的烤箱，180度，20分钟
  • 步骤 9/11
    烤好后取出倒扣，晾凉，切成盒子蛋糕需要的大小
  • 步骤 10/11
    打发淡奶油，糖分三次加入。取一盒子，一层蛋糕底，一层淡奶油，一层蛋糕底，一层淡奶油，一层芒果
  • 步骤 11/11
    完成
小贴士

烤戚风蛋糕用的是28*28的烤盘，可以做三个盒子蛋糕的量，做抹茶的，就把可可粉换成等量抹茶粉。做原味的就直接100g低粉就可以了。

发布于 2018-07-16
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