巧克力盒子蛋糕
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惊鸿照影来关
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时间:1-2小时
食材
戚风蛋糕底:玉米油 60g
牛奶或清水 80g
细砂糖 45g
0.5g
低粉 80g
可可粉 20g
细砂糖(蛋白用) 50g
鸡蛋 5个
白醋(蛋白用) 几滴
装饰:淡奶油 450g
芒果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    玉米油,牛奶(水),盐,糖放入盆内
  • 步骤 2/11
    蛋清蛋黄分离,把蛋黄放入步骤一中
  • 步骤 3/11
    面粉与可可粉混合筛入蛋黄中
  • 步骤 4/11
    用手动打蛋器拌匀备用
  • 步骤 5/11
    蛋清中加入几滴白醋开始打发,细砂糖分三次加入蛋白中,打发至干性发泡,打蛋器提起有直立的尖角即可。这时烤箱预热180度,10分钟
  • 步骤 6/11
    取三分之一蛋白放入蛋黄糊中以翻拌方式拌匀
  • 步骤 7/11
    将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀
  • 步骤 8/11
    倒入烤盘,振出大气泡,放入预热好的烤箱,180度,20分钟
  • 步骤 9/11
    烤好后取出倒扣,晾凉,切成盒子蛋糕需要的大小
  • 步骤 10/11
    打发淡奶油,糖分三次加入。取一盒子,一层蛋糕底,一层淡奶油,一层蛋糕底,一层淡奶油,一层芒果
  • 步骤 11/11
    完成
小贴士

烤戚风蛋糕用的是28*28的烤盘,可以做三个盒子蛋糕的量,做抹茶的,就把可可粉换成等量抹茶粉。做原味的就直接100g低粉就可以了。

发布于 2018-07-16
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