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南瓜夹心浓郁巧克力杯子蛋糕
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HHHitchcock

一款自己在家经常撸的蛋糕这次为万圣节特意改良~因为可可粉的比例相对高所以巧克力味浓郁~

这款蛋糕底个人非常喜欢，而且可以各种变化配料，甜口咸口都做起来吧！

方子可做普通六连模一盘

食材
白砂糖（或黄糖） 70g
低筋面粉 70g
无糖可可粉 30g
玉米油 40g
鸡蛋 1个
牛奶 40-50g
泡打粉 1/4 tsp
苏打粉 1/2 tsp
肉桂粉 1/4 tsp
南瓜泥（挤干水分） 按自己需求
肉桂粉（可省略） 依个人口味
奶油奶酪 150g
无盐黄油 40g
糖粉 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    内馅儿：南瓜泥按个人喜好的量，挤干水分，和和少许肉桂粉混合
  • 步骤 2/12
    奶油奶酪霜：奶油奶酪，黄油室温软化先将奶油奶酪搅打至顺滑，加入糖粉和黄油搅拌均匀，裱花袋内装好裱花嘴，将奶酪霜转移至裱花袋，冷藏待用
  • 步骤 3/12
    低筋粉，可可粉，泡打粉，小苏打，肉桂粉过筛，搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    鸡蛋放置室温，打入盆中，加入砂糖搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌，会出现上图中的泡沫
  • 步骤 5/12
    加入玉米油（无色无味的油也可以），用打蛋器Z字型上下左右搅拌，不要画圈圈，这步是乳化过程，乳化后会出现上图状态，有点稠稠腻腻的，蛋抽划过表面有纹路（静置一分钟后更加明显）
  • 步骤 6/12
    倒入筛好的干性物料，翻拌均匀，次数尽量少，防止面粉起筋
  • 步骤 7/12
    烤箱预热190℃，将蛋糕糊放入模具中八分满，轻震几下，放入烤箱180℃，20-25分钟
  • 步骤 8/12
    出炉后晾凉，用刀从中间挖一个深坑
  • 步骤 9/12
    放入南瓜馅儿
  • 步骤 10/12
    挤好奶油奶酪霜
  • 步骤 11/12
    切开以后
  • 步骤 12/12
    插上装饰物万圣节我用巧克力画了插片：将巧克力块放入裱花袋，搁热水融化，全部融化后稍微凉一下，感到没有软成水那种程度就可以画了铺好烘焙纸，快，准，稳，不然尤其是冬天巧克力凝固的特别快，画好之后等巧克力凝固就可以了。取下的时候要小心…
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发布于 2018-10-16
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