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麻薯可可软曲奇
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谷风风月人间

强烈推荐这款软曲奇，糯糯的麻薯馅加上巧克力的香浓怎不叫一个字“香”。方子曲奇皮和麻薯馅均是15个的量。

时间:30分钟-1小时
食材
麻薯馅：水磨糯米粉 50g
玉米淀粉 15g
牛奶 100g
砂糖 10g
黄油 60g
曲奇料：低筋面粉 125g
蛋液 30g
淡奶油 30g
可可粉 15g
细砂糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先做麻薯馅，水磨糯米粉，玉米淀粉，砂糖混合。
  • 步骤 2/20
    加入纯牛奶搅拌完全融合。
  • 步骤 3/20
    过筛到一个碗里。
  • 步骤 4/20
    上蒸锅大火蒸25分钟左右，蒸至完全凝固为止。
  • 步骤 5/20
    蒸好的麻薯待常温以后加入软化的黄油。
  • 步骤 6/20
    用手揉捏至黄油完全融合，放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 7/20
    软化的黄油加细砂糖。
  • 步骤 8/20
    打到黄油发白。
  • 步骤 9/20
    分次加入打散的蛋液。
  • 步骤 10/20
    淡奶油发次加入打至完全融合。
  • 步骤 11/20
    筛入粉类材料。
  • 步骤 12/20
    用刮刀拌匀面团。
  • 步骤 13/20
    取20克面团略压扁。
  • 步骤 14/20
    包上10克左右的麻薯馅。
  • 步骤 15/20
    收紧收口，两手团实。
  • 步骤 16/20
    摆入烤盘，略按扁一点儿印出花纹，花纹不要刻深了，深了的话烤制膨胀会断裂开。
  • 步骤 17/20
    烤箱提前预热，上下火170度中层烤15分钟。
  • 步骤 18/20
    超喜欢麻薯馅
  • 步骤 19/20
    成品图
  • 步骤 20/20
    成品图
发布于 2019-01-26
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