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一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭
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林僖诒绽泳

最近迷上肘子了，做红烧肉、酱肘子、白切肘子，各种各样的吃，才发现，肘子肉细腻，少油，味道好，皮也软糯。今天就把这一肘三吃，集合的发个菜谱，看看哪一款适合你？我敢说，吃过的，好像都适合哎！

食材
猪前肘 1个
姜 6片
八角 2朵
炖肉包 1个
盐、生抽、老抽、冰糖 适量
十三香 一点点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肘买时，请卖家给剃开了，骨头也敲断。先用水泡洗小时，之后下凉水锅汆烫10分钟
  • 步骤 2/10
    捞出后，用热水冲洗干净
  • 步骤 3/10
    锅放热水，下姜、八角
  • 步骤 4/10
    下生抽、放了一点点十三香
  • 步骤 5/10
    用老抽调色
  • 步骤 6/10
    鹌鹑蛋煮五分钟后，剥皮
  • 步骤 7/10
    先大火烧后，小火煮一小时，提前十五分钟下鹌鹑蛋。之后盐调味，关火。盛出。拿一个带皮的大块，切条，放些肉汤，中小火再煮五分钟关火。这个就是卤肉饭用的肉。剩下的在肉汤中泡着，明天做肉夹馍。骨头等着炖菜吧。
  • 步骤 8/10
    西兰花剪段，胡萝卜切花片，淡盐水煮熟。
  • 步骤 9/10
    底下是一粒粒晶莹的米饭，上面摆好西兰花、胡萝卜、鹌鹑蛋、卤肉，浇上肉汁。
  • 步骤 10/10
    是不是太好吃啦
发布于 2018-07-12
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