抹茶椰蓉开口酥
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希望shabby
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时间:1-2小时
食材
中筋面粉(油皮) 150g
奶粉 20g
猪板油或黄油 70g
70g
糖粉 50g(可自己减量)
低筋面粉(油酥) 130g
椰蓉馅: 适量
椰蓉 120g
鸡蛋 1个
椰子粉 40g
黄油 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先是做油皮,把所有材料混合揉成光滑的面团,松弛15分钟
  • 步骤 2/16
    油酥也是将所有材料混合,揉成团松弛15分钟
  • 步骤 3/16
    然后将油皮和油酥的面团称重平均分成16个。
  • 步骤 4/16
    取一个油皮包油酥,将口捏紧!
  • 步骤 5/16
    再将油酥皮的收口朝上,擀成牛舌状!尽量将油酥皮擀开!
  • 步骤 6/16
    再均匀的卷起来,盖上保鲜膜松弛15分钟!
  • 步骤 7/16
    卷好的样子!
  • 步骤 8/16
    在重复擀一次油酥皮!
  • 步骤 9/16
    卷好后,同样盖上保鲜膜继续松弛15分钟!
  • 步骤 10/16
    将油酥卷的两头向内压,按扁擀成圆型!
  • 步骤 11/16
    包入椰蓉馅,用虎口慢慢将收口收紧!此时如果出现死褶就用手捏平整了再将口封好!
  • 步骤 12/16
    收好的封口!
  • 步骤 13/16
    然后用比较锋利的刀在酥皮正中间切十字!
  • 步骤 14/16
    切成这个状态!
  • 步骤 15/16
    然后放入烤盘,烤箱预热180度,上火大下火小取中间值,中下层烤25分钟即可!
  • 步骤 16/16
    椰蓉馅的方法忘了拍照了!方法很简单就是将软化的黄油加入鸡蛋糖粉,椰蓉搅拌均匀就可以了,放冰箱冷藏一会,会很容易包!
发布于 2018-10-31
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