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蒜炒茼蒿
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伎涤仁苛弊

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿性味甘辛平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。

用爆香的蒜末炒一下，清新爽脆，简单好吃的四季小炒。

时间:10分钟内
食材
茼蒿 50克
大蒜 3瓣
植物油 1勺
盐 1勺
生抽 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    茼蒿洗净，沥净水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎
  • 步骤 2/6
    热锅热油，爆香蒜末
  • 步骤 3/6
    先下茼蒿的茎部，翻炒几下
  • 步骤 4/6
    再下叶子，快炒至变色，下盐和少许生抽，炒匀即可
  • 步骤 5/6
    蒜用刀背拍扁后，更容易去皮。挥发性气味的大蒜油，经空气氧化后更容易被人体吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切几下，有种说法叫大蒜越切越香。
  • 步骤 6/6
    青菜出锅前加盐即可，下盐太早容易出水，带走了鲜味。
发布于 2018-08-18
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