今天咱们继续过年家宴菜系列,一到春节鱼虾总是餐桌上少不了的。虾的做法有很多种,但对于这种大对虾,油焖的做法应该挺合适。对虾每个有15-18cm那么长,个大肉紧,要焖透才会虾味浓郁,另外下入油锅后一定记得用铲子将每个虾头中的虾油挤压出来,汤汁才会红亮,鲜味更能融合到肉和汤中。这菜不光红亮喜庆,在节日家宴上也一定很嘴馋人的。
***油焖大虾,简单的做法还要注意细节的处理,大个的对虾,不仅要剔去虾线还要挑出头部的沙包,这样吃的时候没有异味,鲜味才会浓厚。
***焖的时间要控制好,虾一定要焖透才能入味,如果虾比较小可以适当减少焖制的时间。