油焖大虾
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杨诗凡药

油焖大虾一道鲁菜,使用的清明前渤海湾的大对虾,使用的鲁菜特有的油焖技法,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。

时间:10-30分钟
食材
海虾 10条
大豆油 100ml
1个
2个
2g
花椒 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    海虾解冻洗净。
  • 步骤 2/10
    沥干水份,也可以剪掉虾足,虾须和去除虾肠,我太懒没有弄,吃的时候再弄虾肠。
  • 步骤 3/10
    准备辣椒油,姜蒜切片。
  • 步骤 4/10
    锅中入油,放入姜蒜爆香。
  • 步骤 5/10
    加花椒爆香。
  • 步骤 6/10
    倒入大虾。
  • 步骤 7/10
    撒上盐,翻炒均匀。
  • 步骤 8/10
    慢慢变成红色,继续焖,可以用铲子按压虾头使虾膏溢出。
  • 步骤 9/10
    大概半小时起锅以后收汁,淋上辣椒油。
  • 步骤 10/10
    摆盘即可,我为了成品图没有淋汁。
小贴士

大虾要焖久一点,让虾头里的虾膏溢出,使色泽鲜红诱人。

发布于 2020-03-18
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