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黑胡椒牛腩块烩面
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千秋侥

一块牛肉，两种烧法2

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 适量
杭椒（青辣椒） 适量
河南烩面 适量
黑胡椒碎 适量
盐 适量
黄酒 适量
生姜 适量
洋葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    杭椒对半切。
  • 步骤 2/10
    油可以先少一点，热锅热油先煸炒爆香，等到边缘微微收缩有点焦纹出来就可以先装盘。
  • 步骤 3/10
    原先留下的油不需要倒掉，放入一小块黄油，等待其融化。
  • 步骤 4/10
    把已经软烂的牛腩放入。中火翻炒。因为在高压锅里压的时候我已放过黄酒和酱油还有生姜、洋葱，所以这一步骤不需要加入以上的任何调料。但是呢，没有放盐。所以这里牛腩块刚放下去翻炒一会儿之后就可以加盐了。
  • 步骤 5/10
    这里用到的黑胡椒一定要是这种可以磨的～
  • 步骤 6/10
    中火翻炒两分钟左右把黑胡椒碎（粗颗粒）洒到牛腩块上。
  • 步骤 7/10
    放入之前炒好的杭椒。再翻炒1分钟就可以出锅了。
  • 步骤 8/10
    超市买的放在冷藏柜里的河南烩面。
  • 步骤 9/10
    之前高压锅里的牛肉汤在这里就用用处了！汤滚开，放适量盐，放入面，盖盖子，小火6分钟。
  • 步骤 10/10
    把煮熟的面先捞出平铺在大汤碗的碗底，把之前炒好的牛肉码在面上。再把旁边滚烫的汤汁浇到碗里。太棒了！
小贴士

关于牛肉的事先处理请参考我前面的菜谱：番茄烩牛腩，因为我手太快又有强迫症，图片都删掉了，这上面就直接从已经软烂去腥的牛腩肉开始说步骤。不喜欢面的童鞋可以拿它盖饭或者炒饭也很好次的哟！

发布于 2018-09-14
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