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平桥豆腐
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孤单deafen

生活在淮扬菜故乡，每每去饭店吃饭都要点份自己爱吃的平桥豆腐，今天买块豆腐自己动手。

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 1块
火腿片 4片
竹笋 适量
香菇 3个
盐 白胡椒粉 高汤 适量
葱 姜 适量
肉末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将嫩豆腐用开水放少许盐煮沸，过冷水切丁块，切肉末，笋丝，火腿丝，香菇丁，葱花、姜末。
  • 步骤 2/6
    热锅油温5成热放葱花、姜末煸香，倒入肉末，炒至肉末散开颜色发白，滴2滴料酒
  • 步骤 3/6
    倒入笋丝，火腿丝，香菇丁共同翻炒
  • 步骤 4/6
    稍微翻炒1分左右倒入骨头汤（没骨头汤清水也可，香味会弱些）没入食材，大火煮沸
  • 步骤 5/6
    倒入焯煮后的豆腐丁块转中火再煮至沸腾
  • 步骤 6/6
    转小火用水淀粉勾芡，加盐，白胡椒粉调味，待汤汁浓稠关火滴2滴香油、撒少许葱花装碗
发布于 2018-07-14
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