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宿舍扬州狮子头
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高岑化

这是一道完成于大学生宿舍中的菜肴

食材
精选五花肉 500g
浓汤宝 一个
小油菜 适量
鸡蛋 一个
生粉 少许
山东大葱 一段
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    五花肉洗净后去皮，肥瘦肉要先分开
  • 步骤 2/5
    肥瘦肉先切成小丁然后开始剁，要分开剁哦
  • 步骤 3/5
    将肥瘦肉馅和在一起，期间加入用葱姜煮好的葱姜水，鸡蛋一个，少许生粉，适量盐，朝着一个方向搅拌，待肉馅上劲（将肉馅用手拉起悬空，肉馅不会断开代表上劲），团成狮子头后放入沸水中定型，撇去沫子，待定型后待用
  • 步骤 4/5
    将一个浓汤宝放入开水中煮化得高汤，有条件的话最好自己做高汤，将狮子头放入汤中，大火煮沸后，小火慢炖一小时至一个半小时
  • 步骤 5/5
    待出锅前五分钟加入洗好的小油菜就大功告成啦
小贴士

1.五花肉要选择肥6瘦4，这样口感好2.肉馅最好剁的细一些3.和肉馅要朝一个方向搅动4.炖煮的时间一定要够

发布于 2018-06-21
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