搜索菜谱、食材
闽南咸饭
7.4万 热度 24 收藏
净挚手话蕉

和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁海滨风情的地方。风味独特具体食材也可根据个人口味添加或减少，但一般北瓜和小米是必备的，而盐更是“咸饭”的灵魂，吃腻了蛋炒饭，来一碗“咸饭”，

食材
猪肉 适量
香菇 适量
虾干 适量
胡萝卜 适量
香葱 适量
包菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉切丁，包菜最好是手撕的，虾干跟香菇泡水好，泡好的水要留着，煮饭更香。
  • 步骤 2/8
    萝卜切丝，米要先泡好，另外一碗就是香菇跟虾干泡的水
  • 步骤 3/8
    热锅烧油把葱白烧金黄，到处碗里留一点备用，快好时以再加一点葱叶进去。
  • 步骤 4/8
    留有油的锅把猪肉丁先放炒到金黄，然后再倒入香菇，虾干， 胡萝卜丝，继续翻炒一下倒入泡好的米，接着翻炒可以加一点料酒跟盐巴这样炒个两三分钟就好了，然后倒入电饭煲
  • 步骤 5/8
    倒进电饭煲后，加入老抽，跟生抽，再加一点鸡精，倒入原来香菇虾干泡的水，所有东西的比例靠个人来掌握，做得多就倒得多做得少倒得少
  • 步骤 6/8
    锅里水烧开加一点盐巴，然后把包菜倒到锅里面，用水焯一下，两分钟就好然后倒掉水，菜倒在饭上面，按锅煮饭就好了。
  • 步骤 7/8
    等饭熟了用铲子把下面的包菜跟饭拌在一起，喜欢葱花也可以加一点。
  • 步骤 8/8
    饭装到碗里面倒扣到盘子里，可以撒一点葱花，花生末，我用的是腰果，总之非常好吃。吃咸饭要配喝可乐，如果再有甜辣酱，那味道更赞。
发布于 2018-07-03
评论
相关菜谱