清炒莴笋山药(附菱形片切法
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恼弛址俦斩

清甜又爽脆的一道清新小炒,不需要复杂的程序,不需要多余的调味,突出食材的本味。

时间:10-30分钟
食材
莴笋去皮 半根(130克)
胡萝卜 20g
山药 150g
两瓣
小葱 一根
半小勺
白醋(米醋) 一勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备料
  • 步骤 2/11
    盆里放凉水倒入一勺白醋,戴手套,山药去皮切菱形薄片,放入水中浸泡约十分钟,莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片,蒜葱碎备用
  • 步骤 3/11
    锅里放油,葱蒜爆锅出香味即可
  • 步骤 4/11
    中火,放入胡萝卜略炒
  • 步骤 5/11
    放入山药莴笋不停翻炒两分钟,山药用漏勺从水盆里捞出,沥水份,但是无需沥的过干。炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水
  • 步骤 6/11
    加半小勺盐炒匀即可
  • 步骤 7/11
    菱形片切法,好多朋友问,所以添加以下图片,咱们一起来切菱形片。这里用胡萝卜来做模特,凡是圆柱形的蔬菜都可这样切,比如~黄瓜,山药,莴笋等等。如图,先斜着直刀切下
  • 步骤 8/11
    跟刚才切的斜面成平行,直刀切下
  • 步骤 9/11
    这样看出是菱形了吧?
  • 步骤 10/11
    翻过来,平面朝上,直刀切片
  • 步骤 11/11
    这就成了,好多菱形片,你会了么?
发布于 2018-10-03
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