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香酥小麻花
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庄祭日危哀
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食材
中粉 100克
鸡蛋液 50克
盐 1克
糖 15克
熟油 15克
调和油 300克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1、除熟油以外的材料，混合揉成团后，把熟油分次加入，再次揉到光滑，并盖上保鲜膜 静置15分钟以上（图1、图2、图3） 2、静置后的面团，搓成长条，切割成7-8克一个的小剂子（图4）
  • 步骤 2/4
    3、把小剂子搓成长条，长约30cm，（图5）然后二手按住面条，往反方向搓，上劲，然后把搓好的面条提起来（图7）就自然拧成麻花了。但还需要再次折叠一下（图8）拧成一个8字型，并捏紧头子，麻花胚子就做成了。 搓麻花这里需要一点耐心哦，适合全家参与［香兰世家]香酥小麻花　又到年关美食季，刚开始的时候会比较慢，多差二个就 会麻利得多了！
  • 步骤 3/4
    4、锅里倒入调和油，烧到约2成热，油温约100度左右，放入麻花，用中小火慢慢炸，直到焦黄，即可捞出！一定是焦黄哦，不确定颜色，就看看外面卖的麻花的颜色。 如果没炸到焦黄色，麻花的内部是软的，不够酥脆哦
  • 步骤 4/4
小贴士

配方里的油，一定要用熟油，麻花才够香脆！如果想再酥些，可以在配方里加1克泡打粉或小苏打！

炸好的麻花，滤油后，可用吸油纸再次吸收多余的油份！非常好吃的小麻花，一定要尝试哦！

发布于 2019-02-03
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