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上海醉蟹
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爱动脑筋的醉柔珊

农历六月份有种毛蟹长的很壮实，味道非常鲜美，上海人叫它六月黄

食材
毛蟹 十个
白酒 适量
黄酒 适量
白糖 适量
陈皮 几片
姜末 两勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    活的河蟹刷洗后用冷开水冲净并沥干
  • 步骤 2/6
    这是所需的一些辅料
  • 步骤 3/6
    先在器皿内倒入白酒把蟹先醉死，约一小时
  • 步骤 4/6
    一小时后，把白酒倒掉不用，蟹再次拿冷开水冲洗，沥干后加入1：1的黄酒和生抽，几片陈皮，两勺姜末，适量的白糖
  • 步骤 5/6
    用干净的筷子把所有材料搅拌均匀。放入冰箱冷藏三四天
  • 步骤 6/6
    三四天后就可以品尝了。蟹黄已经凝固，味道非常鲜美
小贴士

白酒黄酒只需一般的牌子就可以了。另外糖的添加非常重要，不能过少或过多，直接影响口感。可以先吃一个试一下

发布于 2018-06-02
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