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如果你喜欢机器猫-请从他手中抢走铜锣烧
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翁孤浪王者

鸡蛋其实差不多两只的样子就够50g。这个方子的量是可以做出来8张饼皮也就是可以做出4只铜锣烧的量

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 50g
牛奶 85g
细砂糖 15g
蜂蜜 18g
植物油 15g
低筋粉 100g
泡打粉 3g
红豆沙 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    称重！哈哈哈，我又一次没忍住做了双倍量
  • 步骤 2/12
    打散蛋液
  • 步骤 3/12
    把糖、牛奶、蜂蜜、植物油倒入打散的蛋液中
  • 步骤 4/12
    搅拌均匀！看！蛋抽在疯狂运转，手臂很酸很无奈
  • 步骤 5/12
    低筋粉和泡打粉入筛，用筷子混合mix
  • 步骤 6/12
    把粉料筛入液体中，搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    搅拌到顺滑无颗粒！静置10-15分钟，让泡打粉开始作用，同时，面糊自己会更加融合
  • 步骤 8/12
    预热不粘锅。最好是不粘锅，而且不放油！不放油！不放油！重要的事情说三遍。如果没有不粘锅，平底锅的话，热锅涂油，之后用纸巾擦掉多余的油，不然煎出来的饼皮就不光滑啦！最好选一个勺子，每次盛出来的量相同，这样饼皮大小也相同。直接把勺子中的面糊倒入平底锅中，让面糊自然流淌成圆形，牛顿在这里起到了很大的作用哈哈
  • 步骤 9/12
    我试用了家里两种不粘锅，还是刚才那只进口的好，虽然做好的铜锣烧上会有蜂窝，哈哈。记得要小火，一直到面糊表面出现许多大气泡，这时候翻饼，铜锣烧会有非常漂亮的皮哦，颜色会刚刚好，过早上色不好看，晚了就黑脸了。翻过饼后把另一面烙熟即可出锅
  • 步骤 10/12
    烙好的饼皮直接转移到晾网上，千万不要叠放，就黏啦！
  • 步骤 11/12
    将红豆沙抹在气泡面，我这回犯懒，买了成品红豆沙，其实还是自制的比较好，口感和健康方面都比成品好很多。
  • 步骤 12/12
    把另一片盖上就大功告成啦！
发布于 2018-12-04
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