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苏式黑叉烧
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我不是懒狗
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时间:1-2小时
食材
猪肉 适量
草果 4顆
八角 10克
桂皮 15克
丁香 9克
花椒粒 8克
小茴香 5克
白蔻 5克
水 1000ml
生抽 300ml
细砂糖 250g
料酒 150ml
花椒水 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪肉用花椒水，姜，桂皮，茴香泡上至少两个小时入味。
  • 步骤 2/4
    锅内加热油，放入表面擦干水分的猪肉，煎至肉表面呈金黄色。
  • 步骤 3/4
    加入卤汁料，大火加热烧开后，转小火炖1个小时。
  • 步骤 4/4
    大火收汁，并不断的用勺子将浓汁浇在肉上，待卤汁色泽明亮包裹在肉上，即可出锅。
小贴士

猪肉也是用猪腿肉比较好，我是用的里脊肉，因为家里当时只有这肉，感觉不是很适合做叉烧，太瘦了。

还是要肥瘦相间的才好吃啊，五花肉之类的估计也行。

发布于 2018-08-06
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