作为一名虔诚的面食狂热者,乐于尝试千汁百面。生于巴蜀大地的我,早对烟雨江南的焖肉面蠢蠢欲动,跃跃欲试。若说川式面条的灵魂是泼辣,苏式面条就是小桥流水般的清婉。今日,书生奉上苏式焖肉面。当然,惟恐有不正不宗之处,我更乐意称它为"书式焖肉面"。倘若哪位江南的朋友路过,还望不吝指点一二,胜为感激。临了兴起,打上一首油诗:「巴蜀莽书生,江南清秀才,灶台偶相遇,面面相觑了」。
1)一碗面的灵魂在于汤底,请一定熬制新鲜骨汤;2)选用上好五花肉,做一份漂亮的浇头。