万味之源,盐之有味--【盐焗虾】
6.5万 热度 5 收藏
你画的像坨屎

烹饪调味,离不开盐,在我们的调味品清单中,也是首选和必选,对盐的运用,每个地方都不尽相同。

盐焗是广东潮汕人的做法,将盐的原味发挥得恰到好处,又让食物的自然味道保留得彻底,被很多地方的学习

和效仿,美食无地界~

食材
基围虾 300-500克
粗盐或海盐 200-250克
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    基围虾300-500克即可 粗盐(晶盐或者海盐为佳)200-250克左右 花椒适量
  • 步骤 2/4
    陶制瓦煲底部倒入粗盐,厚厚的一层即可 改上盖子烧十分钟左右,听到噼里啪啦响即可打开盖子撒入花椒粒接着排入鲜虾(鲜虾要剪去虾须,擦干水分为好)换中火烧3分钟后接着焖3分钟左右即可
  • 步骤 3/4
    成品
  • 步骤 4/4
    成品
小贴士

1, 做盐焗虾,最好用个头大的虾, 基尾虾是很好的选择

2,鲜虾要剪去虾须,擦干水分为好

3,盐粒加热后放入花椒粒,花椒散发出香味很浓郁

4,利用锅里的温度,焗后之后焖,可以保留一定的湿度,使虾肉鲜嫩美味

发布于 2019-02-18
评论
相关菜谱