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青团 - （鼠曲草、艾草版）
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慈祥contrast

清明时节雨纷纷。糯米青团必备之品。对于我这个爱吃糯米制品的人来说简直不能太赞了！自己做吃着放心

时间:30分钟-1小时
食材
艾草➕棉线草 200g
食用碱 1/2茶匙
热水 150ml
糯米粉 440g
大米粉（粳米粉、籼米粉） 60g
白砂糖 40g
以下馅料可供选择： 也可创新
肉馅 适量
蛋黄肉松馅儿 适量
豆沙馅儿 适量
咸菜笋馅儿 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    艾草洗净，多洗几遍，毕竟是野外的野草～
  • 步骤 2/11
    这边说一下清明草，我们南方有两种：一种是左边叶子上有绒毛的鼠曲草（棉线草），比较有嚼劲。第二种是右边叶子呈锯齿的艾草，比较好使青团上色。我这边是艾草和棉线草拼一下的。
  • 步骤 3/11
    清明草抄水4分钟，水里放1/2茶匙的食用碱粉。过凉水，挤干水分，稍稍剁碎一下。把清明草放入料理机加150ml的热水和50g糖搅碎成草泥。
  • 步骤 4/11
    糯米粉大米粉，拌匀。加入草泥，用筷子稍微拌一下。再上手揉成青面团，揉好后醒面10分钟。
  • 步骤 5/11
    包入馅料，上蒸笼蒸。豆沙馅15～20分钟！肉馅20～25分钟！
  • 步骤 6/11
    哇哦，热气疼疼出锅啦
  • 步骤 7/11
    忍不住咬了一个，这是豆沙馅儿的。
  • 步骤 8/11
    咸的用一个小揪揪区分开来，是不是很可爱呀
  • 步骤 9/11
    趁热拿出放在通风口封皮，下次吃的时候再蒸一下就可以啦～
  • 步骤 10/11
    后来我又做了网红蛋黄肉松馅儿的
  • 步骤 11/11
    补一张馅料图
小贴士

1.没有棉线草的可以用纯艾草。2.糯米粉大米粉做出来的团子不易塌。

发布于 2019-02-07
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