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手把手教大家腌制酸豆角，简单又卫生~~自制酸豆角炒肉丝
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伴世尘晓妙旋
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食材
酸豆角 适量
肉丝 适量
白砂糖 适量
姜 2片
花生油 适量
酱油 适量
盐(腌酸豆角用) 适量
凉白水(腌酸豆角用) 适量
醋(腌酸豆角用) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先将买回来的豆角洗净，拿到阳台晾干水份后，去头去尾备用。
  • 步骤 2/9
    准备1个带盖的无油无水的玻璃瓶，倒入适量的凉白开，放适量的盐搅拌均匀后，用手指沾少许舔一舔，感觉到咸味即可，再倒入适量的醋，然后放入晾干水份的豆角，盐水一定要没过豆角，(喜欢吃辣的童鞋可以放些辣椒下去^o^)腌制3天左右即成。(期间可以拿出来尝尝，感觉OK就可以了，天数由自己掌握)
  • 步骤 3/9
    这是腌制好的豆角。
  • 步骤 4/9
    将腌制好的豆角洗净切段。
  • 步骤 5/9
    把肉切丝放酱油、白砂糖、姜腌好备用，肥肉待会用来起锅煎油
  • 步骤 6/9
    热锅放少许油倒入肥肉煸炒。
  • 步骤 7/9
    煸出油后放入蒜蓉爆香。
  • 步骤 8/9
    倒入切段的豆角，沿锅边淋少许热水，放适量的白砂糖煸炒。
  • 步骤 9/9
    倒入腌制好的肉丝煸炒至熟即可。
小贴士

经过第二次的腌制，觉得放适量的白砂糖比较合广东人的口味，一定要记住盐不要放太多了，能感觉到比平时做菜咸点就ok了，要不然腌制出来的豆角会很咸滴

发布于 2018-07-20
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