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步骤 1/13
鸡汤方法：1.鸡骨架和鸡小胸肉，凉水焯水、冲洗干净！鸡肉是家里有人要吃，可不放。2.鸡粉+水。3.成品包装鸡汤。
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步骤 2/13
（鸡胸肉不放）鸡骨架凉水入锅，姜、八角，少许醋加入！开锅后，小火煲约一小时（时间越长汤越美味）。
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步骤 3/13
撇去鸡油（不介意可略），加入盐10g、胡椒粉2g、鸡小胸肉，续煲半小时至一小时。
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步骤 4/13
煲鸡汤时，干豆腐洗净（不要泡，否则易碎、不利于穿串了）。
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步骤 5/13
切整齐形状，如图折好，易入味！没时间可以直接入锅。
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步骤 6/13
牙签串起！我串三个，别太紧了，松软可口！
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步骤 7/13
鸡汤盛入砂锅！其实豆腐串，可直接放汤锅煮，我是觉得鸡汤多了。
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步骤 8/13
加15ml料酒，煮10～15分钟。
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步骤 9/13
重点最好是蒜泥，加2g盐、1g胡椒粉、少许鸡汤、搅匀。
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步骤 10/13
辣椒油、香菜备好。香菜末碎一些。
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步骤 11/13
以前吃法：豆腐串上，刷一层蒜泥汁儿、刷一层辣椒油（辣度自调）、撒香菜，最后浇少许鸡汤。
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步骤 12/13
家庭版，碗里蒜泥、辣椒油、香菜、鸡汤搅匀，蘸着吃，更方便、过瘾呀！
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步骤 13/13
配碗鸡汤，最好加少许蒜泥、香菜！以前多加鸡汤，都是鼓起勇气向摊主要求的。