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猪皮冻
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明昊明琴
不知道做什么。。。猪皮冻清凉Q弹,而且也不会腻。好吃!!
时间:1-2小时
食材
猪皮
350克
水
适量
烹饪步骤
步骤 1/5
将猪皮洗净。锅里倒水,放入猪皮,开火,水开后再煮5分钟。变色后捞起。(猪皮不用切得像我这么小,卖肉师傅直接帮我切了。太小清理会麻烦些)
步骤 2/5
将猪皮捞出,冷却后将猪皮上的油脂、毛刮干净。顽固的猪毛可以用镊子。刮去油脂是为了让猪皮冻Q弹而不腻。
步骤 3/5
将猪皮切成细条,锅里倒冷水,放入猪皮,煮开后再煮2-3分钟,把猪皮捞出。锅里倒水,放入猪皮,大火煮开后转中火,煮1小时左右。比例约为一碗猪皮,3碗水。(煮两遍是为了去除多余的油脂)
步骤 4/5
煮到汤汁粘稠就可以关火了,将煮好的猪皮倒入保鲜盒,凉后放进冰箱冷藏2-3小时成型即可。
步骤 5/5
用小刀在边缘划一圈,倒扣,拍几下,猪皮会自动掉出,切块食用。我比较喜欢放上酱油和麻油。
发布于 2018-08-05
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