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蜜糖鸡中翼
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leaflet善良

前几天去最近城里大热的烧烤店吃宵夜，店里的一份“蜜糖鸡”让我印象颇深，今天买回一些鸡中翼，按自己的想法复制了一盘，深受家人的喜欢。

食材
鸡中翼 10只
玉米淀粉 1勺
酱油 1勺
盐 少量
柠檬汁 几滴
白胡椒粉 1/4小茶匙
料酒 1勺
油 适量
蜂蜜 两勺
麦芽糖 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡中翼洗净滤干水，斩成段，一只中翼斩约4、5段。
  • 步骤 2/10
    加一勺酱油，少量盐，几滴柠檬汁，一勺料酒，几片姜，少量白胡椒粉，鸡块腌制半小时以上。
  • 步骤 3/10
    腌好的鸡块拌入干的玉米淀粉，一定要现拌现炸。锅里倒油，鸡块放入冷锅油里，开火炸。
  • 步骤 4/10
    先不要动锅铲，待油温升高，淀粉成功附着在鸡块上，再将鸡块拔散，大中火翻炸。
  • 步骤 5/10
    炸得鸡肉水气散发，鸡皮起皱呈黄色，捞入碗面备用。
  • 步骤 6/10
    准备麦芽糖、蜂蜜和熟的白芝麻。
  • 步骤 7/10
    麦芽糖常温下比较硬，最好是加热融化，再与蜂蜜混合。我是放进微波炉加热了20秒。
  • 步骤 8/10
    另锅烧热，不放油，炸过的鸡块入锅里干炒两分钟，倒入混合均匀的麦芽糖与蜂蜜，继续翻炒。
  • 步骤 9/10
    加糖后翻炒的时间很短暂，随时观察，看到蜜糖收汁并裹在鸡块上，撒入白芝麻，翻炒片刻，起锅装盘。
  • 步骤 10/10
    一盘蜜糖鸡中翼，颜值很高。
发布于 2019-01-15
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