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火腿炒蚕豆
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捕捉

郁郁葱葱，万绿从中一点红。该菜1956 年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。

时间:10分钟内
食材
蚕豆仁 300g
金字火腿 35g
青葱 2根（约40g）
色拉油 10g
白砂糖 5g
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    先将金字火腿与蚕豆仁分别沥水，然后浸入凉水至凉，沥干水分后备用。
小贴士

1. 熟火腿宜选用中腰峰切厚片改丁

2. 蚕豆要鲜嫩，不必剥皮，用开水焯过，除尽涩味

3. 此菜必须选用鲜嫩的早熟蚕豆

发布于 2018-12-21
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