扁豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等多种叫法。其嫩荚长椭圆形，阔面肥厚，像月牙一样，扁平微弯。扁豆开暗紫色花，豆粒和豆荚均可食用。扁豆的吃法很多，炒，煮，焖，做配菜搭配各种食材均可。
扁豆要都熟透方可，倘若半生食吃，往往引起头昏、恶心、呕吐等症状。